Salade met kip en perzik

Deze salade met gemarineerde kip, zoet fruit, mozzarella en avocado is een heerlijk  licht gerecht

HOOFDGERECHT

30 MIN + 30 MIN WACHTEN

INGREDIËNTEN: voor 2 personen

  • 75 gr rucola melange
  • 2 kipfilets
  • 2 perziken
  • 1 avocado
  • 150 gr mozzarellabolletjes
  • 10 cherrytomaatjes


Voor de kipmarinade

  • 2 theelepels honing
  • 6 eetlepels sojasaus (Go-tan)
  • 2 theelepels olijfolie
  • Snuf knoflookpoeder
  • Snuf chilipoeder
  • Scheutje limoensap


Voor de dressing

  • 1 limoen
  • Scheutje honing
  • Scheutje olijfolie
  • Peper en zout


Benodigdheden: Rasp:

BEREIDING

Roer de ingrediënten voor de kipmarinade in een diep bord door elkaar. Leg de kipfilets erin en zorg dat ze helemaal bedekt zijn met de marinade. Dek het bord af en zet hem minimaal een half uur in de koelkast. Maak de dressing door de rasp van een limoen, het sap van de limoen, een scheutje honing, een scheutje olijfolie en peper en zout door elkaar te roeren. Zet even weg.

Snijd de perzik in dunne partjes en grill ze in de grillpan totdat ze mooie grillstrepen hebben. Leg dan de kipfilets in de grillpan en grill ze vanuit beide kanten gaar. Snijd ze als ze klaar zijn in plakjes. Snijd de cherrytomaatjes doormidden en de avocado in plakjes. Verdeel de sla over 2 borden en verdeel leg de perzikpartjes, mozzarellaballetjes, avocado en cherrytomaatjes erover. Leg dan de plakjes kip erover. Besprenkel tenslotte met de dressing.

0 Reviews

Write a Review